Curry de Coco con Soja Texturizada y Garbanzos 🌿

Este curry es ideal para equilibrar tus doshas, especialmente en los días en los que buscas una comida reconfortante y nutritiva. La mezcla de especias y el uso de ingredientes frescos no solo aportan sabor, sino que también promueven una buena digestión y un cuerpo en armonía.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de soja texturizada 🍲 (hidratada en agua caliente durante 10-15 minutos)

• 1 lata de garbanzos cocidos 🥫 (aproximadamente 400 g)

• 1 lata de leche de coco 🥥 (400 ml)

• 1 zanahoria grande 🥕 (cortada en rodajas finas)

• 1 cebolla mediana 🧅 (finamente picada)

• 2 dientes de ajo 🧄 (picados)

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco 🫚 (rallado, aproximadamente 1 cucharada)

• 1 cucharada de curry en polvo 🍛

• 1 cucharadita de cúrcuma 🌟

• 1 cucharadita de comino 🌾 (en polvo)

• 1-2 chiles rojos 🌶 (al gusto, finamente picados)

• Cilantro fresco 🌿 (un puñado grande, picado para decorar)

• Aceite de oliva 🫒 (2 cucharadas)

• Sal 🧂 y pimienta (al gusto)

• Arroz basmati 🍚 (para acompañar)

Preparación:

⏱ Tiempo total: 40 minutos
🔪 Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 25 minutos

Paso 1: Hidratar la soja texturizada

Antes de comenzar, coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con agua caliente. Deja reposar entre 10-15 minutos o hasta que se haya rehidratado por completo. Luego, escúrrela bien y reserva. 🍲

Paso 2: Preparar las verduras

Mientras se hidrata la soja, corta las verduras. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta la zanahoria en rodajas finas y pica los chiles rojos si decides usarlos. Mantén todo listo para agregarlo a la sartén. 🔪

Paso 3: Sofreír las verduras

En una sartén grande, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒 y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Este paso es crucial para liberar los sabores. 🍳

Paso 4: Añadir las especias

Añade las especias: 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de comino. Remueve bien durante 1-2 minutos para que las especias se tuesten ligeramente y suelten todo su aroma. 🍛🌟🌾

Paso 5: Cocinar la soja, garbanzos y zanahoria

Añade la soja texturizada ya hidratada y los garbanzos cocidos a la sartén. También añade la zanahoria en rodajas. Remueve todo bien para que las especias se mezclen con los ingredientes. Cocina durante 3-4 minutos para que las zanahorias comiencen a ablandarse. 🥕🍲

Paso 6: Agregar la leche de coco

Vierte la lata de leche de coco sobre la mezcla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que el curry se cocine durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. La leche de coco hará que todo se vuelva cremoso y delicioso. 🥥🔥

Paso 7: Ajustes finales

Añade sal y pimienta al gusto. Si te gusta el picante, puedes añadir más chile rojo en este momento. Cocina hasta que la zanahoria esté completamente tierna y la soja texturizada absorba todos los sabores del curry. 🌶️

Paso 8: Servir y decorar

Sirve el curry caliente sobre un plato de arroz basmati recién cocido. Decora generosamente con cilantro fresco picado 🌿 para un toque aromático y fresco. Este es el ingrediente estrella que realza todos los sabores. ¡Disfruta de este plato reconfortante! 🍚✨

Consejos Ayurvédicos:

• Cilantro 🌿: Ayuda a equilibrar los tres doshas y promueve la digestión.

• Especias 🍛🌟🌾: El curry, la cúrcuma y el comino calientan y apoyan el sistema digestivo, lo que es clave en la cocina ayurvédica.

• Leche de coco 🥥: Refresca y es ideal para equilibrar el Pitta, mientras que aporta cremosidad sin el uso de lácteos.

Tip adicional:

Para hacer que este plato sea aún más equilibrado según tu constitución ayurvédica, ajusta el uso de especias. Si tiendes a ser Vata, puedes aumentar la cantidad de cúrcuma y comino para calentar el cuerpo. Para Pitta, usa menos chile y más cilantro para mantenerlo fresco. Para Kapha, añade más chile y jengibre para darle un toque picante y estimular tu sistema.